九華ショコラ（くわなショコラ）
- 事業者：株式会社UND-K（Café de UN Daniels）
- 代表者名：吉良 剛
- 連絡先：0594-23-7030/info@cafedeun-daniels.com
- 事業者ホームページ：https://www.cafedeun-daniels.com/
- 商品紹介：
三重県桑名初のオリジナルコーヒースイーツ。バリスタチャンピオンの自家焙煎珈琲をガトーショコラに練り込みました。桑名産もち小麦を使うことによりしっとり感とモッチリ感がUP！珈琲を使っているのに珈琲と合うお菓子に仕上がっています。 - 希望小売価格： 1,620円(税込)
- 最もおいしい時期：-
- 販売エリアの制限：無
- 商品ターゲット：20代～40代の女性、30代男性
- 利用シーン：ご自宅使いや、お使い物、お中元、お歳暮などのギフトとして。おすすめレシピは冷やすだけなく、温めてもおいしくお召し上がりいただけます。
- 原産地：三重県、ブラジル、インドネシア、他
- 内容量：1個
- 保存温度帯：冷蔵
- 特定原材料：表示義務品目 : 小麦 表示推奨品目 : -
- 賞味／消費期限：30日
- 入数：30個
- 最低発注数：-
製造行程
三重県桑名市で生まれ育ったバリスタチャンピオでオーナーの吉良 剛が三重県には伝統的な和菓子がたくさんあるが、名産と呼ばれる洋菓子はまだまだ少ないため、バリスタチャンピオンとしての知識と経験を活かし、桑名生まれのオリジナル珈琲スイーツを作り上げたいという思いから開発が始まった。珈琲と相性の良いチョコレートを使ったコーヒーガトーショコラを開発。生地にはオーナーが生まれ故郷である「桑名」に想いを馳せ作り上げた「九華珈琲 カフェオレベース」と味に深みが出るようにと「エスプレッソブレンド」の粉末を練り込んだ。夏にしっとりとした食感を出すために「桑名もち小麦」を使用することで、通常の薄力粉では出すことのできないしっとり感、更にモッチリ感を出すことに成功した。
品質管理情報
商品検査の有無: 焙煎ごとに官能検査を行う
生産・製造工程の管理: 生産地証明書（生産国、地域、農園）
従業員の管理: 調理師免許保持者の指示のもと衛生管理に努めています。食品の賞味期限、消費期限の管理、消毒等
施設設備の管理: 作業マニュアル、製造レシピ、清掃チェックリストを作成し実施しております
担当者名または担当部署: 吉良 剛
連絡先: 0594-23-7030
危機管理に関する対応や生産物賠償責任保険(PL保険)の加入など: PL保険加入しております（食品衛生賠償共済 あんしんフード君）
備考
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