九華ショコラ(くわなショコラ)

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  • 事業者:株式会社UND-K(Café de UN Daniels)
  • 代表者名:吉良 剛
  • 事業者ホームページ:https://www.cafedeun-daniels.com/
  • 商品紹介:
    三重県桑名初のオリジナルコーヒースイーツ。バリスタチャンピオンの自家焙煎珈琲をガトーショコラに練り込みました。桑名産もち小麦を使うことによりしっとり感とモッチリ感がUP!珈琲を使っているのに珈琲と合うお菓子に仕上がっています。
  • 希望小売価格: 1,620円(税込)
  • 最もおいしい時期:-
  • 販売エリアの制限:
  • 商品ターゲット:20代~40代の女性、30代男性
  • 利用シーン:ご自宅使いや、お使い物、お中元、お歳暮などのギフトとして。おすすめレシピは冷やすだけなく、温めてもおいしくお召し上がりいただけます。
  • 原産地:三重県、ブラジル、インドネシア、他
  • 内容量:1個
  • 保存温度帯:冷蔵
  • 特定原材料:表示義務品目 : 小麦 表示推奨品目 : -

製造行程

三重県桑名市で生まれ育ったバリスタチャンピオでオーナーの吉良 剛が三重県には伝統的な和菓子がたくさんあるが、名産と呼ばれる洋菓子はまだまだ少ないため、バリスタチャンピオンとしての知識と経験を活かし、桑名生まれのオリジナル珈琲スイーツを作り上げたいという思いから開発が始まった。珈琲と相性の良いチョコレートを使ったコーヒーガトーショコラを開発。生地にはオーナーが生まれ故郷である「桑名」に想いを馳せ作り上げた「九華珈琲 カフェオレベース」と味に深みが出るようにと「エスプレッソブレンド」の粉末を練り込んだ。夏にしっとりとした食感を出すために「桑名もち小麦」を使用することで、通常の薄力粉では出すことのできないしっとり感、更にモッチリ感を出すことに成功した。

品質管理情報

商品検査の有無: 焙煎ごとに官能検査を行う

生産・製造工程の管理: 生産地証明書(生産国、地域、農園)

従業員の管理: 調理師免許保持者の指示のもと衛生管理に努めています。食品の賞味期限、消費期限の管理、消毒等

施設設備の管理: 作業マニュアル、製造レシピ、清掃チェックリストを作成し実施しております

担当者名または担当部署: 吉良 剛

連絡先: 0594-23-7030

危機管理に関する対応や生産物賠償責任保険(PL保険)の加入など: PL保険加入しております(食品衛生賠償共済 あんしんフード君)

備考

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その他おすすめ情報

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