朝ーASATSUー 天一滄溟(てんいちそうめい)

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  • 事業者:合資会社早川酒造部
  • 代表者名:早川 圭介
  • 事業者ホームページ:http://ten-iti.com
  • 商品紹介:
    蔵元自らが杜氏として造り出す新たな味わいのお酒を、地元三重の商材にこだわった販売展開を行っている酒販店と共同開発した新しいブランドの商品です
  • 希望小売価格: 1,760円(税込)
  • 最もおいしい時期:-
  • 販売エリアの制限:
  • 商品ターゲット:日本酒になじみのない方、または自宅でゆっくりと食事を愉しむことが多い30代前半のカップルをメインターゲットとしております
  • 利用シーン:普段の食事と共に楽しむことを想定し、毎日の食卓で嗜んで頂きたいと考えております
  • 原産地:三重県
  • 内容量:720ml
  • 保存温度帯:常温
  • 特定原材料:表示義務品目 : - 表示推奨品目 : -

製造行程

(日本酒の製造工程) 玄米→(精米)→白米→(蒸し)→蒸米→(製麹)→米麹→酒母(酵母育成)→諸味(発酵)→上槽(粕分離)→清酒 日本酒の製造工程の流れは概ね以上のような流れで行われるが、当社では原材料の米で県内産の「神の穂」や「山田錦」などを積極的に使用しており、「朝ーASATSU-天一滄溟」に関しては県内産「神の穂」を100%使用して醸している。また製造工程において酵母育成のための酒母工程で伝統的な手法である「山廃酛」を採用して手間暇かけた丁寧な酒造りを行っている

品質管理情報

商品検査の有無: 瓶詰ごとに内容物の分析(アルコール分、日本酒度)及び官能検査を実施し記録に残している

生産・製造工程の管理: 原料米の受け入れから製品の出荷まで製造工程ごとに検査分析を行い、その結果を記録している(例:原料米(受入日、数量、品種、原産地)発酵過程(温度、アルコール分、日本酒度)

従業員の管理: 定期的に衛生管理に関する知識の啓蒙、教育の場を設けている(手洗い励行、健康管理、異常の報告など)

施設設備の管理: 施設設備の定期的な清掃、稼働前の駆動部の注油、不具合個所の修理を行っている

担当者名または担当部署: 早川 圭介

連絡先: 059-365-0038

危機管理に関する対応や生産物賠償責任保険(PL保険)の加入など: 生産物賠償責任保険(PL保険)加入

備考

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その他おすすめ情報

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