赤酢の寿司と酢の物の酢
- 事業者：株式会社MIKURA
- 代表者名：伊藤志乃
- 事業者ホームページ：http://kumano-mikura.jp/
- 商品紹介：
三重県製造（三重県産日本酒）酒粕を、長期熟成することで、赤みを帯びた赤い酒粕が出来上がる。この（メイラード反応という）褐色化した酒粕を原料に、木桶で赤酢を作ります。赤酢に塩と砂糖を加えただけの、寿司酢。酢の味がとても香よく、深い味わいの為、高級調味料として寿司店にも求められます。 - 希望小売価格： 864円(税込)
- 最もおいしい時期：-
- 販売エリアの制限：有
- 商品ターゲット：調理、料理を楽しまれる老若男女。時短業務のインスタント食材ではない、食品添加物不使用、素材にこだわる調味料をお求めの健康志向、良質志向の方。
- 利用シーン：米に合わせて寿司飯、野菜や果物を漬けてピクルスや漬け物。生の刺身にかけてカルパッチョ、焼いた魚や肉に掛けて減塩効果。オイルや醤油、味噌と合わせてドレッシングや酢味噌の調味料に。また、水で割ったり、アルコールで割ったりするドリンクで飲む方もあります。
- 原産地：三重県製造
- 内容量：300ml
- 保存温度帯：常温
- 特定原材料：表示義務品目 : - 表示推奨品目 : -
製造行程
三重県産酒粕仕入→熟成（赤い酒粕を作る）＋種酢＋水＋醸造用アルコール木桶仕込み【表面発酵製法】→60日酢酸発酵工程→（火入れ）熱殺菌→濾過→瓶詰め→検品→ラベル貼り
品質管理情報
商品検査の有無: 官能検査、目視
生産・製造工程の管理: 食品衛生責任者（製造業）の衛生管理点検票に基づく、点検及び記録
従業員の管理: 教育と反復習慣、記録、記録の提出
施設設備の管理: 記録管理表による
担当者名または担当部署: 伊藤志乃
連絡先: 090-8498-0145
危機管理に関する対応や生産物賠償責任保険(PL保険)の加入など: PL保険加入
備考
-
その他おすすめ情報
バイヤー会員様ログイン
取引条件についての詳細はバイヤー会員様のみ閲覧ができます。