赤酢の寿司と酢の物の酢

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  • 事業者:株式会社MIKURA
  • 代表者名:伊藤志乃
  • 事業者ホームページ:http://kumano-mikura.jp/
  • 商品紹介:
    三重県製造(三重県産日本酒)酒粕を、長期熟成することで、赤みを帯びた赤い酒粕が出来上がる。この(メイラード反応という)褐色化した酒粕を原料に、木桶で赤酢を作ります。赤酢に塩と砂糖を加えただけの、寿司酢。酢の味がとても香よく、深い味わいの為、高級調味料として寿司店にも求められます。
  • 希望小売価格: 864円(税込)
  • 最もおいしい時期:-
  • 販売エリアの制限:
  • 商品ターゲット:調理、料理を楽しまれる老若男女。時短業務のインスタント食材ではない、食品添加物不使用、素材にこだわる調味料をお求めの健康志向、良質志向の方。
  • 利用シーン:米に合わせて寿司飯、野菜や果物を漬けてピクルスや漬け物。生の刺身にかけてカルパッチョ、焼いた魚や肉に掛けて減塩効果。オイルや醤油、味噌と合わせてドレッシングや酢味噌の調味料に。また、水で割ったり、アルコールで割ったりするドリンクで飲む方もあります。
  • 原産地:三重県製造
  • 内容量:300ml
  • 保存温度帯:常温
  • 特定原材料:表示義務品目 : - 表示推奨品目 : -

製造行程

三重県産酒粕仕入→熟成(赤い酒粕を作る)+種酢+水+醸造用アルコール木桶仕込み【表面発酵製法】→60日酢酸発酵工程→(火入れ)熱殺菌→濾過→瓶詰め→検品→ラベル貼り

品質管理情報

商品検査の有無: 官能検査、目視

生産・製造工程の管理: 食品衛生責任者(製造業)の衛生管理点検票に基づく、点検及び記録

従業員の管理: 教育と反復習慣、記録、記録の提出

施設設備の管理: 記録管理表による

担当者名または担当部署: 伊藤志乃

連絡先: 090-8498-0145

危機管理に関する対応や生産物賠償責任保険(PL保険)の加入など: PL保険加入

備考

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その他おすすめ情報

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